本文目录一览：

• 1、求一篇管理学原理的论文
• 2、关于酒店厨房管理的
• 3、厨房管理规章制度?
• 4、现代酒店餐馆厨房管理图书目录

求一篇管理学原理的论文

分析管理学理论的历程：从管理学理论建立直到现在，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店厨房管理要素它主要经历了四个阶段，下面就是对这四个阶段的分析与理解。

世纪初，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店厨房管理要素随着古典管理理论的产生，出现了泰罗、法约尔、韦伯三角度古典管理思想，产生了科学管理理论，包含有14条管理原则的一般行政管理理论以及发展了权威的结构与关系理论。这些理论为当时的社会解决了不少企业组织中的劳资关系、管理原理和原则、生产效率等方面的问题，初形成了了管理思想的指导和科学理论方法。

从管理学的研究内容上讲，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店厨房管理要素研究的问题仍然围绕“什么是管理学”和“怎样进行管理”而展开的。应该说，管理学的一切原理和方法都是受管理的本质的制约。但是管理学界一直对管理的本质有着一个统一的定义。例如：孔茨把管理的本质归结为协调。

美国古典管理学家泰罗是科学管理的主要倡导人，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店厨房管理要素他第一次系统地把科学方法引入管理实践，创立了科学管理，首开西方管理理论研究之先河，使管理从此真正成为一门科学，并得到迅速的发展。他的管理思想包含着引发一切管理思想的萌芽，因此他被称为“科学管理之父”。

关于酒店厨房管理的 反之员工情绪消极、低沉，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店厨房管理要素将为厨房生产和管理留下种种隐患，厨房的发展和进步、产品开发与创新就变得举步维坚。 完成饭店规定的各项任务指标 厨房作为饭店的一个有机组成部分，理应承担饭店下达和规定的有关任务和指标，以保证饭店整体目标的实现。比如关于排烟机的开放有明确的时间规定，例如：早餐不开排烟机；中午营业前开一个排烟机，上座后再开两个主风机，13：00关两个排烟机，下市后全部关掉；下午营业前先开一个排烟机，上座后再开两个主风机，20：30关两个排烟机，下市后全部关掉。所有在岗厨师及其它作业人员在上岗前应对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。厨房管理者理所当然的要求 就全国范围来说，出色的、知识全面的、懂管理的“大厨 厨”还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨房管理规章制度? 1、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。2、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。3、厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。 对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。4、十五．所有员工要积极配合前台领班，服务员，服务生工作，不准与前台人员打闹，说笑，说与工作无关的事，禁止搞对象，尽全力为前台做好一切服务工作。十六．所有员工应按照值班规章制度，提前到岗，做好交接工作，不得脱岗，值班人员负责厨房一切工作。现代酒店餐馆厨房管理图书目录 现代酒店餐馆厨房管理图书目录，深入探讨了餐饮业厨房运营的关键要素。首先，第1章 引导读者理解厨房现代化的内涵，包括厨房在餐饮业中的重要地位以及现代酒店餐馆对厨房管理的新要求。《现代酒店餐馆厨房管理》以其系统性、逻辑性强的结构，完整的内容和新颖的观点，不仅适用于餐饮专业的教学，也对酒店、餐馆的实际厨房管理者来说，是一本扩充知识视野、提升管理能力的重要参考书籍。无论是理论学习，还是实践经验，都能从中受益匪浅。《厨师培训教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为面点制作工艺，主要用于一般面点师的培训。品牌餐厅 陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。 酒店餐厅 由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。圣奥古斯丁教堂：圣奥古斯丁教堂始建于1571年，是菲律宾最古老的石造教堂，并作为巴洛克教堂的代表被列入世界文化遗产目录。教堂座落在市中市，是菲律宾历史的象征。最初的教堂以竹子、椰叶及泥土建成，后因火灾被毁，1599年重建，改为石造建筑。